みなさんこんばんは🌙
fill d’eteのいとです！
今日はりんごとキャラメルのパウンドケーキのレシピをご紹介します🍎
おじいちゃんにたくさんりんごをもらってどんなお菓子を作ろうかなと考えていたのですが
定番のアップルパイは今までも何度かご紹介しているので
今回はリンゴと相性抜群なキャラメルを使ったレシピにしようと思って
このりんごとキャラメルのパウンドケーキにしました！！
レシピはYouTubeでも動画で詳しく解説しているのでそちらもぜひチェックしてみてください☺️
材料
パウンド生地
- バター・・・９０g
- グラニュー糖・・・８０g
- 卵・・・９０g
- 薄力粉・・・１００g
- ベーキングパウダー・・・３g
- りんご・・・小さめ3/4個
- キャラメルソース・・・５０g
卵は2個割った時に１００gであれば、卵白を１０g減らしてください。
キャラメルソース
- グラニュー糖・・・１００g
- 生クリーム・・・１００g
生クリームの脂肪分は47%など高めのものがおすすめです！
より濃厚なソースになりますよ☺️
作り方
キャラメルソース
[準備]
- 生クリームは常温に戻しておく
まずはキャラメルソースから作っていきます
①小鍋にグラニュー糖を入れて弱中火にかける
時々鍋を揺すりながらグラニュー糖を溶かしていきます
ゴムベラでだまなどは潰す
②カラメル色になったら生クリームを少しずつ加える
だんだんグラニュー糖が溶けて色がついていきます
中心から細かい泡が沸いてきて全体にひろがっていきます
細かい泡から大きい泡になったら火を止めて、お好みの濃さまで焦し、
生クリームを優しく入れて色止めをします
🚨やけど防止で必ず軍手やミトンをつけて作業してください🚨
③再度火にかけてしっかりと混ぜる
火にかけて絶えず混ぜながら、底に固まったキャラメルを溶かす
全体が溶けたら完成！
パウンド生地
[準備]
- パウンド型に型紙をセットする
- 粉類は合わせて振るう（薄力粉・ベーキングパウダー）
- オーブンを１７０度に予熱する
- バターと卵は常温に戻す
- りんごを切る
りんごは中用→５〜７mm角にカットして、キャラメルソース５０gと一緒にレンジで５００w1分加熱する
上に乗せる用→薄くスライスし、変色防止にレモン汁をかけて置く
①バターをクリーム状にほぐす
マヨネーズより少し硬いかなくらいまで泡立て器で柔らかくする
②グラニュー糖を加えて白っぽくなるまであわだてる
ハンドミキサーがある方は使ったほうが楽です（手立てでも最後まで作れますがかなり疲れる💦）
③卵を3回に分けて入れ乳化させる
卵をしっかりほぐしてから
1回目は半量入れ、バターにしっかり乳化するまで混ぜる
２・３回目は残りを半量づつ加えて都度乳化するまで泡立てる
3回目の時になかなか乳化しない時は分量内の薄力粉を少量加えるとつなぎになって
乳化を助けてくれるので試してみてください
④粉類を一度に加えて混ぜる
ゴムベラに持ち替えて、粉類を切るように混ぜていく
少しつやが出てくるまで混ぜる
⑤中用のりんごとキャラメルソースを合わせておいたものを加える
完全に混ぜ切ってもいいですし、マーブルにしたい場合は軽く混ぜる程度でも🙆♀️
⑥型に入れる
四隅まで入るようにゴムベラで押入れ、表面も中心が少し凹むように平にならす
⑦上用のりんごを均等に並べる
端を少しあけて、均等に並べる
⑧予熱しておいたオーブンで１７０度４５〜５０分焼く
竹串で刺しても生地がついてこないくらいまで焼く
⑨網の上で冷ます
型から出して冷まして完成！
[食べ方]
すぐに食べると表面はカリカリ、中はふんわり
１〜2日おくと全体的にしっとりとまた違った味わいになります
さらに余ったキャラメルソースを上からかけてほろ苦さUP！！
保存する際は乾燥しないようにラップを二重にして保存してくださいね☺️
まとめ
最後まで見ていただきありがとうございます🐘🌙
今回のりんごとキャラメルのパウンドケーキはいかがでしたか？？
冬のあったかいお部屋で、紅茶と楽しんでみてください
いそがしい日々の中で少しの癒されるようなお菓子作りをお届けする
fill d’eteはこれを目標に活動しています🌿
ぜひYouTubeを中心に簡単レシピなどのお菓子レシピを発信しているので
チェックしてみていただけると嬉しいです！！
