こんにちは！fill d’eteのいとです🐘🌙
今日は夏が旬のメロンを使ったタルトをご紹介します！
皆さんベールケーキってご存知ですか??
今、パティシエ業界で流行っているアガーを使った薄いジュレシートをケーキに乗せると
美しい透明なベールのように仕上がるんです✨️
今回は知り合いの誕生日ケーキに作って欲しいと依頼されて、いつもより豪華な仕上げにしたかったので
今流行りのベールケーキをタルトに応用してみました！
タルトの作り方だけでなく、このジュレシートの作り方も分かりやすくご紹介しますので最後までご覧いただけると嬉しいです🌻✨
YouTubeでは動画でさらに分かりやすく説明してるのでそちらも合わせて見てみてくださいね！
材料【15cmタルト型1台分】
タルト生地
- 粉糖･･･28g
- バター･･･45g
- 全卵･･･13g
- アーモンドパウダー･･･5g
- 薄力粉･･･75g
- 塩･･･ひとつまみ
アーモンドクリーム
- バター･･･30g
- グラニュー糖･･･30g
- アーモンドパウダー･･･30g
- 全卵･･･2分の1個
ミントのジュレシート
- ミント･･･1枝
- レモン･･･2分の1個
- お湯･･･100g
- アガー･･･15g
- グラニュー糖･･･10g
カスタードクリーム
- 牛乳･･･200g
- バニラビーンズ･･･適量
- グラニュー糖･･･40g
- 卵黄･･･2個分
- 薄力粉･･･20g
その他飾りなど
- メロン･･･半玉
- ブルーベリー
- ケーキピック
- チャービル
作り方
タルト生地
準備
- バター、卵は常温に戻す
- 粉類はそれぞれ振るう
- 型にバターを薄く塗る
