こんにちは！fill d’eteのいとです🌿
今日はりんごとさつまいものアップルパイをご紹介します！
冬の味覚のりんごとさつまいもの組み合わせはほんっっっとうに相性抜群なんです！！！
りんごの酸味とさつまいものほっくり優しい甘さ、それを包み込むサクサクのパイ
ぜひ一度作ってみてほしい自信作なので、最後までご覧ください📕
YouTubeにも作り方の動画を乗せているので参考にしてみてくださいね☺️
材料（タルト型１８cm１台）
さつまいもペースト
- さつまいも（皮を除いて）・・・１００g
- バター・・・１０g
- 牛乳・・・１５g
- 卵黄・・・1個分
- グラニュー糖・・・１０g
アップルフィリング
- りんご・・・1個（２００gくらい）
- バター・・・１０g
- グラニュー糖・・・２０g
- バニラオイル・・・お好みで
パイ生地（もしくはパイシート４枚）
- 薄力粉・・・１００g
- 強力粉・・・１００g
- 塩・・・３g
- バター・・・１４０g
- 冷水・・・４５g
- 牛乳・・・４５g
⚠️全ての材料をしっかりと冷やしておく！
作り方
パイ生地
準備
- 全ての材料をしっかり冷やしておく
- バターは１cm角に細かくしておく
冷えていないと生地がベチャついて、パイの食感が作れなくなるので注意です！
①フードプロセッサーに薄力粉、強力粉、塩、バターを加え、バターが細かくなるまで混ぜる
②ボウルに移し、冷水と牛乳を回し入れる
③全体に水分が行き渡るように、ゴムベラで切るように混ぜる
まとまらなくてもok！
④ラップにひとまとめにする
まとまってないきじをラップでくるんで無理やりひとまとめにするイメージです
なるべくグルテンを出さないためにこねたりしないように！！
生地を寝かせている間に水分が行き渡ってまとまるので、この段階ではバラバラでもご心配なく！
⑤冷蔵庫で一晩寝かす
↓
組み立てまでgo！
さつまいもペースト
①さつまいもを濡らしてラップにくるみ、６００w1分→２００w１０〜15分加熱する
②柔らかくなったら、熱いうちに皮を剥く（やけど注意！軍手などをつけて作業してください）
③ボウルにさつまいも、バター、グラニュー糖を入れ、マッシャーで潰しながら混ぜる
フォークとかでも代用できます
④卵黄を入れてゴムベラで混ぜる
⑤牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる
乾燥するので出来上がったら使うまで密着ラップしておく
アップルフィリング
①りんごは皮を剥いてヘタを取り、1.５cmくらいの大きさにカットする
②小鍋にカットしたりんごとグラニュー糖を加えて混ぜておく
グラニュー糖をまぶしてりんごから水分を出します
③バターとバニラオイルを加え、中火で加熱する
④水分がなくなるまで煮詰める
⑤バットにあげて粗熱をさましておく
組み立て
準備
- 型に薄くサラダ油を塗って、薄力粉をまぶす。余分な粉は落としておく
- オーブンを２００℃に予熱する
①生地を半分に分け、それぞれ伸ばしていく
ひとつは型より一回り大きく丸く伸ばす。型に合わせて入れて、冷蔵庫で冷やしておく
もう一つは１５×１８cmに四角く伸ばし、縦に１.5cm幅に１０本カットする。うち２本はさらに半分にカットし、それぞれねじる。（まっすぐな生地が８本、ねじった生地が２本分）できたら冷蔵庫で冷やす
②型に入れた生地にフォークで穴を開ける（ピケ）
③さつまいもペースト入れならす
④アップルフィリングを入れる
⑤格子状にまっすぐな生地を並べる
余分な生地は落とす
⑥周りにねじった生地を並べる
つなぎめの部分はしっかりくっつける
⑦水を表面の生地に薄く塗り、上からグラニュー糖をまぶす（分量外）
もしくは卵黄を塗ると焼き目が綺麗にできます
⑧オーブンで２００℃10分、１８０℃に落として30分焼く
焼けたら完成！！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます！！
りんごとさつまいものアップルパイいかがでしたか？
ぜひ冬の時期に作ってみてくださいね🍎⛄️
