こんにちは！fill d’eteのいとです🐘🌙
今日は初夏にピッタリなレモンケーキのレシピをご紹介します！
レモンの酸味と、じゅわっと広がるバターの香りが美味しいレモンケーキができたので
ぜひ作ってみていただけると嬉しいです🍋✨
YouTubeでも詳しくレシピ動画をあげているのでぜひそちらも参考にしてみてください！
材料（レモケーキ型6個分）
レモンケーキ生地
- バター・・・５０g
- グラニュー糖・・・４５g
- 全卵・・・1個
- 薄力粉・・・４５g
- ベーキングパウダー・・・２g
- アーモンドパウダー・・・１５g
- はちみつ・・・１０g
- レモン汁・・・1/2個（１５gくらい）
- レモンの皮・・・1/2個
デコレーション
- 粉糖（アイシング用）・・・１５０g
- レモン汁（アイシング用）・・・１５g
- ピスタチオ・・・適量
作り方
レモンケーキ生地
[準備]
- バター、全卵は常温に戻しておく
- 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るいで振るっておく
- アーモンドパウダーは粗い目のざるで振るう
- オーブンは170℃に予熱する
- レモンは無農薬のものを使うか農薬が使われている場合には洗剤等でしっかりと洗ってから使う
- 型が剥がれにくい場合（テフロンでは無い場合など）には薄くバターを塗った後、薄力粉をふるって余分な粉は落とした状態で型を準備する
①バターをボウルに入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる
ここで空気をしっかりと含ませるとふんわりとした生地が出来上がります
②グラニュー糖を加えて混ぜる
さらにしっかりと空気を含ませていく（シュガーバッター法）
③溶きほぐした全卵を3回に分けて加え乳化させていく
その都度しっかりと乳化させる
もろもろした状態だとボソッとした食感になるので注意！
④レモン汁、レモンの皮、蜂蜜を加えてさらに乳化させる
レモン汁と皮は入れる時に絞ったり擦ったりすることで香りが逃げにくいので直前に行う
卵を加えた後にしっかりと乳化できていたら、この時は多少分離していても大丈夫です
（水分量が油分より多くなってなかなか繋がりませんが、粉を加えたら水分を吸ってくれるので
多少は大丈夫です）
⑤アーモンドパウダーを加える
ゴムベラに持ち替えて、さっくり切るように混ぜていく
⑥薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを一度に加え粉気がなくなるまで混ぜる
混ぜすぎるとグルテンが出て固くなるので、さっくり混ぜて粉気がなくなったら15回ほど混ぜたらok
生地に艶が出ていれば生地の出来上がりです
⑦型に1個35gずつくらいで流していく
絞り袋に入れて型に入れていくと楽です！
⑧予熱したオーブンで170℃１８〜20分くらい焼いていく
焼き色がついて竹串で刺しても生地がついてこなければok!
⑨粗熱が冷めるまで型のまま冷ます
焼きあがりすぐは生地が柔らかいので触れるくらいの熱さになるまで冷ます
⑩冷めて触れるくらいになったらかたから外す
冷め切ってしまうと固まってしまって外しにくくなるので緩いくらいがベスト！
周りから少しずつ押しながら型から外し、最後はくいっと押し出すように外す
（潰れちゃうか心配になりますが意外とふわっと戻ってくれるのでご安心を😌）
デコレーション
①アイシングを作る
粉糖にレモン汁を加えて混ぜる
フレッシュのレモンだと香りがつよく、ポッカレモンのようなレモン汁を使うと酸味がガツンと効いた
味になります！お好みで作ってみてください☺️
②冷めたレモンケーキに垂らしていく
下にクッキングシートを敷いて網に乗せたレモンケーキに
スプーンで垂らしていくといい感じになります！
全体に覆いたいときはどぽんとつけても⭕️
③上に刻んだピスタチオを乗せる
ピスタチオ（焼いたもの）を刻み、アイシングが落ち切ったところで上にちょこんと乗せる
④アイシングがしっかり固まるまで乾燥させる
上が固まったらok!
乾燥させ続けると生地まで乾燥してしまうので注意！
可愛い柄のペーパーなどでキャンディ風にラッピングすると可愛いです💕
自宅用ならラップしてジップロックなどで保存してください！
まとめ
夏に食べたくなるレモンケーキいかがでしたか？
出来立てはふわっと、口に入れるとレモンの果汁でシュワっと溶けるような食感が楽しめます！
次の日などはしっとりとして味が馴染んでくるのでまた違った味わいに🍋✨
ぜひ作ってみてくださいね！
