こんばんは🌙fill d’eteのいとです🐘
今日は夜更かししたい夜に食べたいティラミスをご紹介します！
メレンゲを使って軽い食感に仕上げることで夜中に食べても重たくならず
パクパク食べれるような食感に仕上げました✨
ゆっくりしたい夜の読書や映画のお供にぜひ作ってみてくださいね☕️
YouTubeでも詳しい作り方をあげているので下のリンクからチェックしてみてください！
材料（１４×１８cmの容器1個分）
ビスキュイアラキュイエール
- 卵・・・1個
- 薄力粉・・・２５g
- グラニュー糖・・・２５g
マスカルポーネクリーム
- マスカルポーネ・・・２００g
- 卵・・・2個
- 生クリーム・・・１５０ml
- グラニュー糖・・・１５g /50g
コーヒーシロップ
- インスタントコーヒー・・・大さじ３
- 熱湯・・・１５０ml
マスカルポーネクリームにエスプレッソソースが付属している場合↓
- エスプレッソソース・・・2袋
- インスタントコーヒー・・大さじ２
- 熱湯・・・１００ml
作り方
ビスキュイアラキュイエール
準備
- 卵は卵白と卵黄に分ける
- 薄力粉は振るっておく
- オーブンを１８０℃に予熱しておく
- 絞り袋に丸口金をセットしておく（大きさは特に指定ありませんが細すぎないもの）
①卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れ白っぽくなるまで泡立てる
ハンドミキサーは高速で使います
②白っぽくなったらグラニュー糖を半量入れさらに泡立てる
③細かい泡になり緩くツノが立ってきたら残りのグラニュー糖を加える
ツノがしっかりピント立つメレンゲを作る
④卵黄を加え、ゴムベラで軽く混ぜる
⑤卵黄を混ぜ切らないうちに薄力粉を加えさっくり混ぜる
軽く艶が出るくらいまで混ぜます
混ぜすぎると生地がだれて絞った時に綺麗に形にならないので注意です！
⑥絞り袋に入れて棒状に絞っていく
クッキングシートの上に、口金の太さで絞っていく（５〜７cmくらいの長さ）
⑦予熱したオーブンで１０〜12分焼いていく
薄い焼き色がついたら完成！
ちなみに
ビスキュイは通常焼く前に粉糖をかけてから焼くのですが今回はしていません。
粉糖は湿気防止と表面をサクッとした食感に仕上げることができますが
今回は後からシロップを打つので必要ないかなといった感じです。
お好みでかけてみても食感が変わって面白いですよ☺️
マスカルポーネクリーム
- 卵は卵白と卵黄に分けておく
- マスカルポーネは常温に戻しておく
- 生クリーム用の氷水を用意する
- 容器や使う道具は消毒殺菌をしっかりする（後に火入れがないのでより殺菌することが大切）
①マスカルポーネをボウルに入れほぐす
②卵黄を加えて混ぜる
③生クリームにグラニュー糖１５gを入れて泡立てる
ツノが緩くツンと立つくらい（7分立て）
④２に生クリームを加える
泡を潰さないようにのの字を書くようにそこから混ぜていく
⑤別の綺麗なボウルでメレンゲを立てていく
メレンゲは油分や水分が少しでも入ると泡立たなくなるので綺麗なボウルで立てます
グラニュー糖５０gを使ってビスキュイ同様に立てていきます
⑥４にメレンゲの一部を入れ馴染ませるように混ぜていく
一気に混ぜるとだまになるので注意！
この時のメレンゲは泡が潰れてしまっても大丈夫なので
だまにならないようにしっかり合わせてくださいね！
⑦残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜていく
なるべく少ない回数で泡が潰れないように混ぜていく
コーヒーシロップ
全ての材料混ぜるだけ！！
以上！！
ちょー簡単です☺️
組み立て＆仕上げ
①ビスキュイを敷き詰める
②コーヒーシロップの半量を全体にかける
③マスカルポーネクリームを半量入れて平にならす
④１〜３を繰り返す
⑤冷蔵庫で２時間冷やす
この間にお風呂入ったりしてたらちょうどいい感じです🛀
⑥ココアパウダーをふる
完成！！！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございました！
みんな大好きティラミス、意外とコーヒー嫌いだけど食べれるって方も多いですよね
今回メレンゲを使ったレシピをご紹介しましたが噂によると珍しいみたい🤔
軽い食感で食後や夜タイムにはピッタリなのでぜひ作ってみてください！
fill d’eteは『忙しい日々に甘い時間を』
をテーマにお菓子作りで少しの癒しと甘い時間を過ごしてもらいたいという想いで
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